Duhovita poslovica kaže: ”Što ti je život, napraviš ajvar 30 do 40 puta i nema te više”. Kraj ljeta donosi polemike oko najboljeg recepta za pripremu domaćeg ajvara. Svaki je drugačiji, a mi smo se, dok su paprike i patlidžani još jeftini, odlučili za tradicionalni način, kako ajvar već desetljećima peku i kuhaju naše bake, piše Jasmina Grgurić za portal Mirovina.hr.

Ukusi su različiti, no mnogi će se složiti da dobrog ajvara nema ako se prethodno ne zapeku paprike i patlidžani. Naše bake omiljenu domaću zimnicu, koja u teglicama jedva ”preživi” do Božića uz gladne ukućane, već desetljećima pripremaju po tradicionalnoj recepturi.

SASTOJCI:

  • 10 kilograma crvene paprike
  • tri velika patlidžana
  • 5 decilitra ulja
  • sol
  • velika žlica šećera
  • jedan ljuti feferon
  • 2 do 3 režnja češnjaka

PRIPREMA:

  • Papriku ispecite u pećnici. Ako želite lakše oguliti koru, nakon pečenja stavite je u plastične vrećice na nekoliko minuta kako bi omekšale. Kada se paprika ohladi, ogulite je i očistite sjemenke. Čišćenje sjemenki mukotrpan je posao, jer se lijepe za ruke pa si pripremite posudu s vodom u kojoj ćete ispirati prste. Paprike stavite cijediti na nekoliko sati.
  • Ispecite patlidžane i napravite s njima isto što i s paprikama.
  • Sameljite povrće u ručnoj mašini za mljevenje mesa, prebacite smjesu kojoj ste dodali češnjak i feferone po želji, u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri dva do tri sata.
  • Miješajte neprestano i dolijevajte ulje postepeno, od početka do kraja. Sol i šećer dodajte na samom kraju.
  • Staklenke zagrijte u pećnici na 60 stupnjeva i u njih sipajte ajvar dok je još topao. Zatvorite teglice poklopcima i pasterizirajte u pećnici na 60 stupnjeva sat vremena. Nakon toga ostavite teglice s ajvarom u pećnici da se prirodno ohlade.
  • P.S. Javite nam vaše recepte na bjelovar.live@gmail.com

Comments

comments