Piše: Ivan Karačony
Bjelovarski kvargl uskoro bi mogao postati prvi službeni brend bjelovarskog kraja!
Hoće li naš kraj zaista dobiti svoj prvi prehrambeni proizvod sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla u Hrvatskoj, znat će se kroz nešto više od mjesec dana, odnosno nakon što prođe vrijeme za prigovor na proces brendiranja koji je Udruga ”Bjelovarski kvargl”, prva udruga sirara osnovana u državi, još koncem lanjske godine pokrenula pri Ministarstvu poljoprivrede.
Slijedi brendiranje u EU?
-Period od mj dana uobičajena je procedura tijekom kojeg se može podnijeti prigovor na zahtjev Udruge. U slučaju da se to dogodi, dužni smo obraniti, odnosno dodatno pojasniti neke specifikacije ovog proizvoda koji želimo zaštititi. No, smatram da ne bi trebalo biti nikakvih problema jer smo sve razradili do najsitnijih detalja–kaže Sonja Novak, pročelnica za gospodarstvo pri Gradu Bjelovaru te dodaje kako je to korak koji prethodi brendiranju sira i na razini Europske unije.
Početak priče o brendiranju
Inače, priča o brendiranju kvargla (tada još ne bjelovarskog), ima zanimljivu povijest.
Ukratko, ideja o brendiranju javila se još 2005. godine, da bi već godinu kasnije bila osnovana Udruga ”Bjelovarski kvargl” s ciljem poticanja i unaprjeđenja proizvodnje sireva bjelovarskog kraja. Snažnu podršku Udruzi na početku je pružala tadašnja gradonačelnica Đurđa Adlešič, dok su uz pročelnicu Novak, velik doprinos dale i njena radna kolegica s odjela Katica Kratzl, a da ne govorimo o naporima koje je u cijelu priču uložila Đurđica Juranić, predsjednica Udruge.
Secirali kvargl do najsitnijih detalja
Kako je tijekom godina pripremana opsežna dokumentacija, pojavila se opasnost kako bi kvargl mogao biti brendiran baš kao ”kvargl”, što takav bjelovarski sir ne bi ni po čemu izdvojilo od ostatka županije pa čak i dijela Sjeverne Hrvatske gdje se također proizvode sirevi sličnog sastava.
Ipak, zahvaljujući studiji kojom je bjelovarski kvargl detaljno seciran i na koncu uspješno razdvojen od podravske ”prgice” ili, primjerice, međimurskog ”turoša”, pojavila se ”čista” situacija za brendiranje vlastitog sira.
-Dokazali smo da je bjelovarski kvargl specifičan po svom sastavu i načinu pripreme, a to bi trebalo biti dovoljno za dobivanje zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla–smatra pročelnica Novak uz najavu kako će se Grad već ove godine pojačano aktivirati oko Udruge ”Bjelovarski kvargl” edukacijama i potporama, ali i privlačenjem novih članova s bjelovarskog područja koji imaju potencijal za proizvodnju prvog bjelovarskog prehrambenog brenda.
Četiri osnovna sastojka
Da članovi Udruge misle ozbiljno, dokaz je i maksimalnih 50 tisuća kuna koje im je lani putem natječaja dodijelilo Ministarstvo poljoprivrede, dok su s dodatnih 20 tisuća koje je za njih izdvojio Grada Bjelovar, platili izrađivača specifikacije kvargla koja je prijeko potrebna za zaštitu.
A sve što se može znati o bjelovarskom kvarglu, zna Đurđica Juranić, predsjednica udruge iz Velikog Trojstva gdje se na vlastitom OPG–u uspješno bavi proizvodnjom raznih vrsta sireva.
-Osnovna četiri sastojka bjelovarskog kvargla su, naravno, sir, potom paprika, češnjak i sol. Kvargl je stožastog oblika, spada u polutvrde sireve i izrađuje se ručno, a kada se prereže, moraju se vidjeti grudice. Kada se vakumira, kvargl može provesti do tri mjeseca na temperaturi od najviše osam stupnjeva–navodi Juranić neke od specifikacija bjelovarskog kvargla.
Sjeća li se tko bjelovarskih Dana sira?
Na početku je trebalo, priča Juranić, uložiti mnogo truda da bi se danas stiglo na korak do brendiranja, a u stjecanju i razmjeni iskustva zasigurno su pomogli i bjelovarski Dani sira, manifestacije koja je svojevremeno ugašena zbog štednje u gradskom proračunu.
-Dani sira je bila manifestacija koje je privlačila dosta proizvođača, ali i ljudi koji jednostavno uživaju u siru. Dosta sira se prodalo, ostvareni su brojni kontakti i razmijenjena su mnoga korisna iskustva. Sada, kada smo na korak do brendiranja bjelovarskog kvargla, takva bi nam manifestacija itekako dobro došla–zaključila je Juranić.
Comments are closed.