Foto:Ilustracija
Iako je stalno u fokusu jagma za konobarima na moru zbog turističke sezone, jednak je problem i u bjelovarskim kafićima. Nema ljudi koji znaju raditi taj posao. Koliko god se može reći da skuhati kavu ili otvoriti pivo nije nuklearna fizika i da to svatko može naučiti, praksa je ipak malo drugačija.
-U Bjelovaru više dobrih konobara radi u Bjelinu i Sireli nego u kafićima. Jednostavno je na naplatu došla loša politika vlasnika kafića koji su otjerali ljude slabim plaćama i pretjeranim radnim satima. Po 250 sati mjesečno, naravno bez plaćenih prekovremenih, vezane smjene i stav ako ti nećeš ima tko raditi stvorili su ovakvu situaciju. Nema tko raditi pa se uzimaju ljudi bez ikakvog iskustva, a to gosti naravno prepoznaju – kazao nam je jedan iskusni bjelovarski konobar koji je želio ostati anoniman. I ne može se reći da nije u pravu jer je razina usluge vidljivo pala i to je problem za koji ugostitelji moraju pronaći rješenje. Boljim plaćama i boljim uvjetima rada jer će dugoročno problem postajati sve veći i ne može se očekivati da će biti interesa za zanimanje konobar. Doslovce neće imati tko raditi.
– Plaća je na papiru pet tisuća kuna, ali od toga su tisuću putni troškovi i 300 topli obrok. Stoga ne čudi što ljudi odlaze, rade u tvrtkama s jasno definiranim radnim vremenom, a vikendom uvijek mogu odraditi svatove jer za dobrog konobara uvijek ima posla i tu se zaradi 600 kuna i dopuni kućni proračun- kaže naš sugovornik i dodaje kako su kriteriji jako pali zbog nedostatka radne snage.
-Kad sam počinjao raditi i učiti posao prvo ste se morali dokazati, uzeli bi vas na probni rok na dva tjedna bez plaće da vide je li to posao za vas. I to ne u kafićima na korzu gdje su mogli raditi samo ”gotovi” konobari, i tu ste na koncu mogli doći tek nakon što ste ispekli zanat na nekim manje atraktivnim lokacijama. Danas bez ikakvog iskustva klince bace u vatru, a to jednostavno ne može biti dobro – zaključuje naš sugovornik. (dv)
