Temperatura je tijekom jutra -1 stupanj, a dnevna ode do najviše 6 stupnjeva. To je idealno za svinjokolju i za pripremu delicija i početak sušenja, kažu iskusni majstori svinjokolje i ovih je dana vrijeme upravo takvo. No, hoće li tijekom ove korona godine biti kolinja po dvorištima ostaje veliko pitanje. U bilogorskom kraju su zapravo ovaj i idući vikendi udarni za svinjokolju, a sve kako bi se do Božića već dobile prve mesne delicije. Kobasice, slanine, pršuti i naravno nezaobilazni čvarci sastavni su dio ugođaja u ovo doba godine.
Iako je taj narodni običaj daleko od nekadašnjeg pomora svinja koji je počinjao upravo na današnji dan koji se slavio kao najveći praznik u bivšoj zajedničkoj državi, ipak se zadržao o dobrom dijelu kontinentalne Hrvatske. No, dok je nekad stvarno služio za punjenja škrinja mesom i početak sušenja mesnih delicija, danas je to više dio folklora jer trgovački centri već sve nude na pladnju.
Svježi čvarci se ipak ne mogu zamijeniti robom iz trgovine ali i njih se rijetko priprema u kućnoj radinosti jer je to i zahtjevna zadaća obzirom da satima morate stajati kraj kotla i miješati. Drugi problem je činjenica da za kilogram čvaraka trebate 10 kilograma masnoće od svinja, a takvih tovljenika od 200 kilograma gotovo da i više i nema jer je genetika uvelike promijenjena u korist većeg udjela mesa. Dodajmo tome i epidemiološke mjere koje brane okupljanja, a svinjokolja je događaj koji uključuje više obitelji, susjede i prijatelje, i ove godine bi se taj narodni običaj mogao svijećom tražiti. (dv)
