Kažu kako su ovo sjajno jelo na žlicu ljudi kroz povijest koristili kao lijek, što i nije daleko od istine jer se, između ostalih namirnica, koristi kupus koji je bogat vitaminom C.
Mi smo se za ovo jelo odlučili slijedom informacije da se na tržnici pojavilo mlado zelje, što je idealno za jedno dobro jelo kao što je kalja.
Prema tradiciji kalja se kuhala za vrijeme zimskih mjeseci u siromašnim obiteljima, uglavnom od povrća i janjetine, a najčešće čujemo za ličku i bosansku kalju koja se u originalu spremala od janjetine i kupusa, a omiljena je i u kombinaciji sa sve rjeđe viđenom – bravetinom.
Priprema kalje i dalje uključuje raznovrsno povrće s neizbježnim kupusom i komadom mesa. Kako izgleda finalni proizvod, možete vidjeti na našoj fotografiji. (ika)
Mi smo se odlučili za sljedeći recept;
- 1 glavica svježeg zelja
- 1 glavica svježeg kelja
- 1 kg flama (svinjska potrbušina). Može junetina, janjetina…
- 7-8 većih mrkvi
- 6 srednjih komada luka
- 8 češnja češnjaka
- 1 koncentrat rajčice (500 grama)
- ulje, sol, papar, crvena paprika, slatka, ljuta
Priprema:
- Nasjeckajte luk i češnjak (mi smo ga kuhali bez prženja). Potom mu dodajte meso sjeckano na veće kockice, zalijte vodom i kuhajte sve dok meso ne omekša.
- Potom ubacite mrkvu, ali u komadima (mrkva na tri dijela), komade celera, zelje narezano na veće komade i zalijte koncentratom rajčice. Nakon 15 minuta ubacite kelj narezan na veće komade i kuhajte još 10 do 15 minuta.
- Začinite po želji, a na kraju možete dodati peršin. Dobar tek!
- P.S. prilikom posluživanja krumpir smo narezali na veće komade, skuhali posebno i poslužili s kaljom.
