Prije najluđe noći treba obaviti sve pripreme i pribaviti i pića za proslavu i doček Nove godine, a tu se uvijek nađe i pjenušac. Pije se u posebnim prigodama pa je ponekad teško odabrati ono što je najbolje. Naravno puno toga ovisi o dubini džepa i koliko ste novca spremni potrošiti. Pjenušci imaju neke specifičnosti pa donosimo nekoliko stvari koje treba imati na umu. (kk)
PROIZVODNJA
Po načinu proizvodnje, pjenušava vina dijelimo na one dobivene klasičnom metodom te one dobivene tankovskom metodom. Klasična ili Dom Perignonova metoda jest ona u kojoj se drugo vrenje odvija u boci. Metoda je izuzetno skupa i zahtjeva puno rada. Svaka boca se tokom mjeseci svaki dan mora protresti te zaokrenuti za koji stupanj i naginjati kako bi se na kraju talog od kvasca sakupio na samom grlu boce. Tankovska metoda jest metoda u kojoj se drugo vrenje odvija u čeličnim bačvama. Takva metoda je jeftinija, na tržištu su ti pjenušci jeftiniji i dostupniji.
KAKO SE PJENUŠAC OTVARA I POSLUŽUJE
Pjenušac je važno dobro ohladiti prije posluživanja. Otvara se pažljivo kako se ne bi prolio te kako bi sačuvao što više ugljikovog dioksida koji će nam u čaši dočarati vrhunski vizualni doživljaj u obliku “mjehurića”. Nije nužno da pjenušac pri otvaranju “pukne”, ali se mora čuti specifičan zvuk otvaranja. Pjenušac se toči na dvije trećine čaše a poslužuje se na temperaturi od 6-8ºC.
PJENUŠAC I HRANA
Pjenušac se dobro sklapa s ribom i morskim plodovima. Poslužite li ga sa hladnim predjelima kao salatom, kanape sendvičem ili nekim drugim oblikom “finger fooda” na bazi morskih plodova ili pak pršuta, nećete pogriješiti. Također, pjenušac možete konzumirati uz platu sa dobrim sirom, bilo mekanim ili tvrdim. Kako uz sir i morske plodove, pjenušac se isto tako dobro slaže i s voćem, tako da se u nekim restoranima poslužuje uz voćne salate, a najčešće u kombinaciji s jagodama.
ŠAMPANJAC JE VRSTA PJENUŠCA
Šampanjac je ono pjenušavo vino koje se proizvodi u Francuskoj regiji Champagni, najpoznatijoj vinskoj regiji te države. U toj pokrajini djeluje 16 tisuća vinara na 278 tisuća vinograda. Jedina pjenušava vina na svijetu koja možemo zvati šampanjac upravo su s tog područja, dok su sva ostala pjenušava vina s ostalih područja diljem svijeta – pjenušci.
