Dolaskom hladnijih dana i vremenskih uvjeta primjerenih ovom dobu godine, svinjogojci su se pojačano počeli pripremati za sezonu svinjokolje. Ali neće to biti kao nekada.
-Na selu je sve manje ljudi, a u stajama sve manje stoke. Ako prođete selima, primjetit ćete da su nekad ”galge” bile u svakom dvorištu, a sada ih može vidjeti u svakom sedmom ili osmom. Kod nas u bilogorskom kraju stižu udarni vikendi za svinjokolju, ovaj nadolazeći i onaj poslije njega, a sve kako bi se do Božića već dobile prve mesne delicije – kaže Željko Lukač iz Kokinca, uzgajivač svinja koji svinjokolju smatra narodnim običajem koji bi, prema njegovom mišljenju, za 10 -ak godina mogao potpuno nestati.
-Ne tako dako davno u sela je dolazilo dosta ljudi iz gradova. Kupovali su svinju koju smo im priredili za spremanje u škrinju, ali to se sve razrijedilo i takve prakse gotovo da više nema. Ostali smo samo mi koji živimo na selu pa iz tradicije obavimo svinjokolju i priredimo mesne delicije. Ne možete kriviti ljude što odlaze u trgovačke centre i tamo kupuju meso jer ga mogu platiti na rate, a kod seljaka to nije moguće. Za svinju od nekih 170 kilograma treba pripremiti oko dvije tisuće kuna, a to je mnogima previše- kaže Lukač koji ima 60 – ak rasplodnih krmača i živi od podaje prasadi, a tek djelomice od tovljenika.
Ističe i kako čvarci koji stoje 100 pa čak do 130 kuna za kilogram nisu precijenjeni.
-Ne smatram to visokom cijenom jer čvaraka naprosto nema na tržištu. Nema ljudi koji bi ih topili i satima ih miješali u kazanu. Stoga i cijena ide ”u nebo.” To nisu industrijski čvarci koje možete kupiti u trgovini već nešto sasvim drugo. Za kilogram čvaraka trebate otprilike 10 kilograma masnoće od svinje, odnosno za nekih pet kilograma čvaraka morate u svinjokolji imati četiri do pet svinja dobre kilaže. To je danas jako rijetko pa je stoga i cijena takva. Građani po takvoj cijeni kupuju jer jedu čvarke iz gušta- zaključio je Lukač.
Domaćih kobasica, čvaraka, slanine pa i pršuta će dakle biti i ove godine ali više kao dio kućne radinosti. Većina građana će ih ipak potražiti na policama trgovina. (dv)
