Jesen je vrijeme kada se vrtovi polako prazne, a kuhinje pune mirisa domaće zimnice.
Pečena paprika, patlidžani i veliki lonci na štednjaku mnogima su dobro poznat prizor, a upravo se takva jesenska priča ovih dana odvijala na OPG-u Jasne Prnić iz Bjelovara.
Ondje su zasukali rukave i primili se pripreme domaćeg ajvara, i to od povrća iz vlastite proizvodnje.
Jer kada se zimnica radi kod kuće, zna se što se stavlja u svaku staklenku, a iza svega stoje trud, vrijeme i ljubav prema onome što se radi.
Šezdeset kilograma paprike za domaći ajvar
Za ovu turu ajvara na OPG-u Jasne Prnić ispekli su oko 60 kilograma paprike, a dodali su i približno pet kilograma patlidžana.
Posla je, dakle, bilo poprilično, no rezultat je vrijedio truda, a od pripremljenog povrća dobili su ukupno 40 bočica domaćeg ajvara.
Od vlastitog povrća do 40 bočica zimnice
Posebnost ove priče krije se u činjenici da povrće stiže iz vlastite proizvodnje OPG-a. Tako cijeli proces, od uzgoja do pripreme zimnice, ostaje u njihovim rukama.
– Dobili smo 40 bočica. Služit će za zimnicu, za vlastitu upotrebu. Svo povrće dolazi iz naše proizvodnje. Volimo to raditi i to je kod nas tradicija – kazala je Jasna Pranić, vlasnica OPG-a.
Miris pečene paprike koji najavljuje zimu
Priprema ajvara jedan je od onih jesenskih poslova koji zahtijevaju vrijeme i strpljenje. Papriku najprije treba ispeći, zatim pripremiti za daljnju obradu, a potom sve sjediniti u poznati domaći namaz koji će se tijekom zime posluživati uz razna jela.
Upravo zato mnogima zimnica nije samo način čuvanja namirnica za hladnije dane, nego i običaj koji se iz godine u godinu ponavlja.
Uz njega dolaze poznati mirisi, obiteljska okupljanja i zadovoljstvo kada se na policu poslože pune bočice vlastitih pripravaka.
Tradicija koja se čuva vlastitim rukama
Na OPG-u Jasne Prnić nema puno filozofije: vlastito povrće, provjeren način pripreme i želja da se domaća zimnica napravi za vlastite potrebe. A 40 bočica ajvara lijep je rezultat ovogodišnjeg jesenskog posla.
Dok će se priroda polako pripremati za zimu, u njihovoj će smočnici ostati sačuvan dio ljeta – u okusu paprike, mirisu domaće kuhinje i tradiciji koju, kako kaže Jasna, jednostavno vole njegovati. (ika)
