FOTO: Arhiva
-Temperatura je tijekom jutra -1 stupanj, a dnevna ode do najviše 6 stupnjeva. To je idealno za svinjokolju i za pripremu delicija i početak sušenja. I zato ove godine ima kolinja po dvorištima – kaže Željko Lukač, uzgajivač svinja iz Kokinca. Kako ovih dana stižu informacije o velikom manjku svinjetine na zbog afričke svinjske kuge koja je najviše poharala golemo kinesko tržište, uzgajivači bi od toga trebali profitirati. No, Lukač kaže kako mali seljak od svega nije puno osjetio.
-Kinezi su praktično ispraznili europske farme svinja i to je razlog za povećanu potražnju koju i mi osjetimo. Bez problema se prodaju tovljenici ali cijena u ovom trenutku nije narasla. Prodajemo po 12 kuna za kilogram žive vage što je dobro i dvije kune više nego prošle godine u isto vrijeme kada smo bili na rubu zatvaranja farmi. U mesnicama i trgovačkim centrima su cijene narasle otprilike deset kuna više za kilogram. Dakle tržište je živnulo ali cijene nisu skočile – kaže Željko Lukač. Na pitanje je li realno da se cijena kilograma čvaraka diže do 180 kuna, a već se spominje da će smanjena ponuda to podići iznad 200 kuna, iskusni uzgajivač kojim ima 60 rasplodnih krmača, odgovara da je to nerealno pretjerivanje.
– Priprema čvaraka je težak posao, treba dugo stajati kraj kotla i miješati, a to ne želi svatko raditi. Osim toga trebate puno masti za kilogram čvaraka, a debelih, masnih svinja praktično više nema. Genetika je učinila svoje i danas imamo mesne pasmine s malo masti. Stoga je i čvaraka manje no svejedno smatram da čvarci ne vrijede više od stotinu kuna za kilogram – zaključuje Lukač.(dv)
