Neke biljke nas mogu zbuniti već na prvi pogled — izgleda kao voće, koristi se kao povrće, ili obrnuto. Pa kako zapravo razlikovati voće od povrća?
I zašto tako često dolazi do zabune?
Glavni razlog leži u činjenici da botanika i kulinarstvo koriste različite kriterije za razvrstavanje biljaka.
U botanici, voće je plod koji nastaje iz oplođenog cvijeta i sadrži sjemenke. Povrće, s druge strane, odnosi se na sve ostale jestive dijelove biljke — poput korijena, stabljike i listova. Prema toj definiciji, jabuka, buča i paradajz su voće, dok su repa, krumpir, pa čak i lubenica — povrće.
Kulinarska perspektiva, međutim, vodi se okusom i načinom upotrebe u jelima. Namirnice koje su slatkaste i jedu se sirove često se svrstavaju u voće, dok se one koje se koriste u slanim jelima smatraju povrćem — bez obzira na njihovu botaničku klasifikaciju. Tako su paradajz, paprike, tikvice i krastavci, iako botanički voće, u kuhinji gotovo uvijek povrće.
Zanimljivo je da se ovo pitanje nije zadržalo samo u nauci i svakodnevici. U jednom poznatom slučaju iz 1893. godine, američki Vrhovni sud odlučivao je o prirodi paradajza u kontekstu carinskih propisa. U slučaju Nix protiv Heddena, sud je zaključio da se paradajz treba oporezivati kao povrće — jer se tako koristi u svakodnevnom životu — iako je botanički gledano voće. (rt)
