Novi Michelinov vodič donio je jednu novu zvjezdicu Hrvatskoj i čak 82 restorana s preporukom, no Bjelovar i Bjelovarsko-bilogorska županija ni ove godine nisu pronašli svoje mjesto na prestižnoj gastronomskoj karti.
Dok hrvatska gastronomija iz godine u godinu bilježi sve veći ugled na međunarodnoj sceni, Bjelovar i Bjelovarsko-bilogorska županija ni ove se godine nisu našli na Michelinovoj karti Hrvatske.
Na najnovijem popisu restorana s Michelinovom preporukom nema nijednog ugostiteljskog objekta s područja županije, što je svakako razočaravajuća vijest za lokalnu gastronomsku scenu.
Bjelovar i dalje bez Michelinova priznanja
Razlozi za takav rasplet mogu biti različiti. Michelinovi inspektori ocjenjuju kvalitetu namirnica, tehniku pripreme, dosljednost, osobnost kuhinje i cjelokupan doživljaj restorana.
Dok su Istra, Kvarner, Dalmacija i Zagreb posljednjih godina snažno ulagali u razvoj vrhunske gastronomije i pozicioniranje na međunarodnoj sceni, kontinentalni dio Hrvatske još uvijek se teže probija među elitna gastronomska odredišta.
S druge strane, Bjelovarsko-bilogorska županija raspolaže bogatom gastronomskom tradicijom, kvalitetnim lokalnim namirnicama i sve zanimljivijom turističkom ponudom.
No, za ulazak u Michelinov vodič potrebna je dodatna razina prepoznatljivosti i kontinuiteta koja zasad nedostaje.
Hrvatska dobila novi restoran sa zvjezdicom
Izašlo je novo izdanje Michelinova vodiča za Hrvatsku, a najveća novost je ulazak porečkog restorana Harry’s Piccolo među restorane nagrađene Michelinovom zvjezdicom.
Riječ je o značajnom uspjehu za hrvatsku gastronomiju, posebno za Istru koja već godinama slovi kao jedna od vodećih domaćih gastronomskih regija.
Stari laureati zadržali svoja priznanja
Dobra vijest za hrvatsku gastronomsku scenu jest da su svi restorani koji su prošle godine nosili Michelinove zvjezdice uspjeli zadržati svoja priznanja.
Time je potvrđena kvaliteta i kontinuitet rada najboljih hrvatskih restorana, što je jedan od ključnih kriterija koje Michelinovi inspektori posebno vrednuju.
Što zapravo znači Michelinova preporuka?
Michelinova preporuka predstavlja priznanje restoranima koji nude hranu iznad prosječne kvalitete te pokazuju ozbiljan gastronomski potencijal.
– Restoran s preporukom znak je kuhara koji koristi kvalitetne sastojke koji su dobro pripremljeni, jednostavno znak dobrog obroka. To znači da su inspektori utvrdili da je hrana iznad prosjeka, ali ne baš na razini zvjezdica – pojasnio je svojevremeno Michael Ellis, međunarodni direktor Michelinovog vodiča.
Zagreb, Istra i Dalmacija i dalje dominiraju
Pogled na ovogodišnji popis pokazuje kako najveći broj preporučenih restorana dolazi iz Zagreba, Istre, Kvarnera i Dalmacije. Upravo te regije posljednjih godina sustavno ulažu u razvoj gastronomskog turizma, edukaciju kadrova i promociju lokalnih namirnica, što se odražava i na Michelinove ocjene.
Može li Bjelovar uskoro među Michelinove odabranike?
Iako ove godine nema restorana iz Bjelovarsko-bilogorske županije na Michelinovoj listi, potencijal svakako postoji.
Posljednjih godina raste interes za kontinentalni turizam, domaće proizvode i autentična gastronomska iskustva, što bi u budućnosti moglo otvoriti vrata i lokalnim ugostiteljima.
No, za sada je najpoznatiji svjetski gastronomski vodič ponovno je zaobišao Bjelovar, dok su gastronomski centri Hrvatske još jednom potvrdili svoju dominaciju na domaćoj i međunarodnoj gastronomskoj sceni.
Popis svih 82 restorana s Michelinovom preporukom
Dida, Crikvenica
Cantilly Garden, Samobor
Mon Ami, Velika Gorica
7 Seas by Matija Bogdan, Njivice
Restoran Vila Rova, Malinska
Balon, Zagreb
Zinfandel’s, Zagreb
Pod Zidom Bistro, Zagreb
SOL, Zagreb
Boban, Zagreb
Nav, Zagreb
Le Bistro Esplanade, Zagreb
Takenoko, Zagreb
Theatrium by Filho, Zagreb
ManO2, Zagreb
Kiyomi, Zagreb
Tekka, Zagreb
Nico’s Bar & Bistro, Zagreb
Tač, Zagreb
Torero, Zagreb
The Lubenice Restaurant, Cres
Plavi Podrum, Opatija
Villa Ariston, Opatija
Konoba Zijavica, Mošćenička Draga
Stancija Kovačići, Opatija
Johnson, Mošćenička Draga
Matsunoki, Mali Lošinj
Maguro, Zadar
Foša, Zadar
LABRAX, Zadar
Konoba Griblja, Sukošan
Batelina, Banjole
Ribarska Koliba, Pula
Meneghetti, Bale
Zlatne Gorice, Varaždin Breg
Bedem, Varaždin
Luciano, Buje
Tekka by Lone, Rovinj
Morgan, Brtonigla
Riva Lounge, Rovinj
San Rocco, Brtonigla
Konoba Boba, Murter
JAZ by Ana Roš, Poreč
Spinnaker, Poreč
Konoba Buščina, Umag
Damir & Ornella, Novigrad
Marina, Novigrad
Badi, Lovrečica
Mala Hiža, Mačkovec
Konoba Tri Piruna, Vodice
Konoba Campanelo, Mirlović Zagora
Franka, Trogir
Il Ponte, Trogir
Konoba TRS, Trogir
Restaurant Mare, Trogir
Zrno Soli, Split
Konoba Fetivi, Split
Šug, Split
ZOI, Split
Zinfandel Food & Wine Bistro, Split
Dvor, Split
BÒME, Split
Kadena, Split
Otok, Supetar
Konoba Kala, Supetar
Mediterraneo Dine & Wine, Hvar
Terra Restaurant by Maslina Resort, Stari Grad
Ješka Fine Bistro, Makarska
Jeny, Tučepi
Waldinger, Osijek
Nicolo Polo, Gradac
Filippi, Korčula
Dunav, Ilok
Vapor, Dubrovnik
Nautika, Dubrovnik
Proto Fish, Dubrovnik
Zuzori, Dubrovnik
Marco Polo, Dubrovnik
Dubrovnik, Dubrovnik
Stara Loza, Dubrovnik
Pjerin, Dubrovnik
Bugenvila, Cavtat
The Restaurant, Cavtat
