FITOKEMIKALIJE, tj. kemijske tvari u biljkama skupina su tvari u namirnicama biljnog porijekla. Nalazimo ih u povrću, voću i cjelovitim žitaricama, a imaju posebno pozitivni učinak na ljudsko zdravlje. Proizvode se u samim biljkama i pomažu organizmu kao zaštita od virusa, bakterija, gljivica i općenito kao zaštita od bolesti. Fitokemikalije kao pojam uključuju na stotine u prirodi prisutnih tvari, a poznatije su karotenoidi, flavonoidi, izoflavoni (fitoestrogen) i kapsaicin.
KAROTENOIDI (beta-karoten, alfa-karoten, beta-kriptoksantin, lutein/zeaksantin i likopen)
· beta-karoten:
o kajenski papar, zeleni čaj, rajčica, papaja, grašak, prokulice, kelj, mahune, masline, peršin, celer, mrkva, batat, bundeva, grejp, lubenica, marelice, smokve
· alfa-karoten:
o blitva, bundeva, mrkva, raštika, batat, rajčica, grašak, paprika, marelice, grejp, dinja
· beta-kriptoksantin:
o kajenski papar, paprika, lubenica, marelice, masline, papaja, mrkva, raštika
· lutein/zeaksantin:
o mahune, smokve, masline, peršin, celer, kajenski papar, rajčica, papaja, mrkva, brokula, špinat, kelj, raštika
· likopen:
o lubenica, paprika, rajčica, grejp
Namirnice bogate karotenoidima izvor su vitamina A, koji štiti zdravlje očiju, pluća, poboljšava rad imunološkog sustava i štiti stanice.
Karotenoidi su topljivi u mastima, stoga je preporuka uz namirnicu konzumirati i mast, kako bi se apsorbirala u probavnom sustavu. Primjer je da sirovoj mrkvi na salatu ubacite i koji orah.
FLAVONOIDI (vitamin P)
Namirnice bogate flavonoidima često su bogate i vitaminom C. Namirnice bogate flavonoidima štite krvne žile i sprječavaju upale u organizmu, kao što su česte prehlade i infekcije.
Namirnice bogate flavonoidima su: bobičasto voće, acerola, brusnica, jabuke, kruške, limun, peršin (list), celer, luk, brokula i špinat.
Istraživanja su pokazala sinergijski odnos između vitamina C i flavonoida. Te dvije skupine hranjivih tvari u kombinaciji potiču antioksidativno djelovanje.
Uzimate li vitamin C kao dodatak prehrani, svakako provjerite sadrži li i bioflavonoide, kako biste imali veći benefit za organizam.
KAPSAICIN
Kapsaicin je jedinstveni fitonutrijent koji ima protuupalna svojstva, poboljšavaj probavu, poboljšava zdravlje srca, pomaže kod začepljenosti nosa, ublažava bolove i pomaže u sagorijevanju suvišnih masti. Nalazimo ga u kajenskoj i crvenoj čili papričici. Kako bi se maksimalno zadržao okus i broj hranjivih tvari, dodajte ih na kraju kuhanja.
FITONUTRIJENTI je naziv koji se nalazi na ambalaži suplemenata (vitamina, dodataka prehrani), a označuje da je to biljni koncentrat ili ekstrakt, dobiven iz povrća, voća ili drugih biljaka.
FITOESTROGENI su biljni hormoni slični ljudskim estrogenima, samo slabiji. Po nekim istraživanjima vjeruje se da će fitoestrogeni moći jednog dana zamijeniti konvencionalnu hormonsku terapiju, ali potrebno je još puno znanstvenih istraživanja da bi se to ostvarilo. Za sada samo djelomično pomažu kod pojave promjena raspoloženja i valova vrućine u menopauzi, ali je jako važno obavezno se posavjetovati s liječnikom prije uključivanja tih proizvoda u svoju prehranu. Fitoestrogeni mogu biti i kontraindicirani kod nekih hormonskih stanja i bolesti. Nešto što pozitivno djeluje na jedan organizam, ne djeluje na drugi. Zato još jednom ističem, uključite liječnika koji poznaje Vašu povijest bolesti. Fitoestrogeni su do sada nađeni u oko 300 biljaka. Najpoznatiji su izoflavoni iz soje, lignani iz lanenih i sezamovih sjemenki i raži te kumestani iz suncokretovih sjemenki.
Alma Bunić, dipl .ing.
